レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

本日は、秋の味覚の代表ともいえる栗や柿に含まれる糖質の量について

ご紹介したいと思います。

柿は、糖尿病食品交換表の表２に分類される果物であり

中くらいの柿ひとつ（ヘタなどを含め約１７０g）で１単位（＝約８０kcal）です。

食品交換表の巻末資料によると、

柿ひとつあたりには炭水化物が２３．９ｇ含まれ、

そのうち食物繊維が２．４ｇなのに対し糖質は２１．５ｇです。

一方で栗はどうでしょうか。

甘栗や栗ご飯、栗きんとんなど甘くておいしいものばかりですが

実は栗は炭水化物を多く含むので糖尿病食品交換表では表１に分類されるのです。

中くらいのもの4つで１単位となります。

１単位あたりの炭水化物量は18.5ｇで、

そのうち食物繊維は2.1ｇ、糖質は16.4ｇです。

炭水化物のうち食物繊維は血糖値の上昇をゆるやかにしますが、

糖質は血糖値をあげる原因となります。

旬のものはよく出回るようになるのでつい手がのびてしまいがちですが

どれほどのエネルギーや糖質を含むのか把握してお食事を楽しみましょう。

秋の食べ物に含まれる糖質の量