レシピ集|名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

 

本日は、10月15日のバイキング教室でもご提供した

ひじきの梅和えです。

 

 

 

 

梅干しには塩分が多く含まれておりますが、

今回はその塩味をあえて活かしました。

 

 

【栄養成分(一人分)】

エネルギー 17kcal

たんぱく質 1.1g

脂質             0.2g

糖質               1.7 g

食物繊維        3.3g

塩分               1.4g

 

 

★材料(一人分)★

米ひじき(乾燥)   5g

塩         少々

にんじん      5g

えのき       5g

A たたき梅干し   2g

A マービーだししょうゆ 小さじ1

 

 

★作り方★

1.ひじきを水でもどしておく。

2.きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、塩をふって 5分ほどおき、しんなりしたら水気をしぼる。

3.にんじんは千切り、えのきは石突をおとし長さをひじきに合わせて(3㎝幅)切ってほぐす。

4.1のひじき2の人参、えのきを沸騰したお湯でさっと茹で、ざるにあげて水気をよくきる。

5.ボウルに食材をすべて入れ、Aを加えて和えて完成。

 

★ポイント★
・醤油を出し醤油にすることで、うまみを残したまま減塩をすることができます。
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