名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
本日は、10月15日のバイキング教室でもご提供した
ひじきの梅和えです。
梅干しには塩分が多く含まれておりますが、
今回はその塩味をあえて活かしました。
【栄養成分(一人分)】
エネルギー 17kcal
たんぱく質 1.1g
脂質 0.2g
糖質 1.7 g
食物繊維 3.3g
塩分 1.4g
★材料(一人分)★
米ひじき(乾燥) 5g
塩 少々
にんじん 5g
えのき 5g
A たたき梅干し 2g
A マービーだししょうゆ 小さじ1
1.ひじきを水でもどしておく。
2.きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、塩をふって 5分ほどおき、しんなりしたら水気をしぼる。
3.にんじんは千切り、えのきは石突をおとし長さをひじきに合わせて(3㎝幅)切ってほぐす。
4.1のひじき2の人参、えのきを沸騰したお湯でさっと茹で、ざるにあげて水気をよくきる。
5.ボウルに食材をすべて入れ、Aを加えて和えて完成。