レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

明日は節分ですね。

本日は節分にちなんだお食事のお話をしたいと思います。

まずは恵方巻についてですが、お寿司などの太巻きだと

普段お茶碗で食べるごはんよりも多く食べがちです。

一般的な太巻きを1本食べるとご飯の量はおよそ200ｇです。

ご自分の身体に合った量に調節しましょう。

また、ご飯を少なめにし具だくさんにして楽しむのもおいしいですね。

次に、豆まきでよく使われる大豆についてです。

大豆には良質なたんぱく質が含まれるのに加え、

食物繊維が多く含まれると一般的にいわれるゴボウの

3倍もの食物繊維が含まれています。

そのうちのほとんどが不溶性食物繊維とよばれるもので

便秘の改善に効果があるといわれています。

また、大豆の代わりに殻付きの落花生も使われますね。

落花生は主に油脂が含まれ、バターと同じあぶらの仲間です。

殻付きの落花生7個分（可食部15ｇ）で、バターひとかけら（10ｇ）と

同じくらいのエネルギーがあります。

節分のときの食べ物について