名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
大根のおいしい季節になってきました。
本日は、人工甘味料を利用したふろふき大根のレシピのご紹介です。
★材料(1人分)★
だいこん 60g
だし汁 適量
鶏ひき肉 15g
マービー粉末甘味料 5g(大さじ1/2)
料理酒 2g
みそ 8g
★作り方★
1.大根を3~5cmの厚さの輪切りにし、裏に十字の切り込み(隠し包丁)をいれます。
2.かぶるくらいの水を鍋に入れ大根を下茹でし、水気をきる。竹串がとおるくらい柔らかく煮る。
3.あらかじめとっておいただし汁で、下茹でした大根を煮る。
4.別の鍋で鶏ひき肉を火に通して、マービー粉末甘味料、料理酒、みそを加え、木ベラなどでよく練る。
5.器に大根をいれ、上から4をのせる。少々だし汁をかける。
★ポイント★
大根は葉元の方がからくなくおいしいです。
また、だし汁はかつおだしよりも昆布だしの方が大根によく合います。
だしを濃くとることで塩分量は少ないまましっかりとした味付けにすることができます。
お好みでかいわれやゆず、ごまをのせると風味がアップします。