余った野菜deスパニッシュオムレツ(1人分 184kcal)

今日は、ケーキのような見た目のかわいい

スパニッシュオムレツのレシピをご紹介します。

＜材料（２～３人前）＞
・卵　４個
・塩　小さじ1/3
・味の素　少々

～具材～

・じゃがいも　小１個
・トマト　　1個
・にんじん　１/２本
・アスパラ　１本
・ベーコン　50g
（スライス3枚程度）

・サラダ油　　小さじ１
・ケチャップ　お好み

＜栄養価（6等分２切れ）＞

・エネルギー　184kcal
・タンパク質　9.7g
・脂質　13.3g
・炭水化物　6.3g
・食塩相当量　0.8g

＜作り方＞

① じゃがいもは、皮をむいて1cm角に切り、5分ほど水にさらしてアクを抜く。
アスパラは、下の部分の皮をピーラーでむくか、
固い部分のみ取り除いてから5㎜幅に切る。
人参は、皮をむいて1cm角に。ベーコン、トマトは、1cm角に切る。

トマトはスプーンで種を取っておくと、綺麗に仕上がります。

② ボウルに卵を溶いて、塩と味の素を加えて混ぜておきます。

③ フライパンに油を熱し、中火で切った具材を炒めます。

③ 具材に火が通ってきたら中火のまま卵を一気に加え、

全体的に半熟になるまで軽く混ぜます。

④ 半熟になってきたら弱火にし上から、フライ返しで軽くぎゅっと押さえ蓋をして３分間放置しましょう。

※3分後火が通っているか心配でしたら、あと一分加熱するか
蓋をしたまましばらく余熱で放っておいてください。

⑤ 大きなお皿かまな板にひっくり返して、カットしたら完成です。

作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです。

じゃがいもは糖質を多く含む野菜です。

糖質の気になる方はじゃがいもを他の野菜に変えて作ってみてください。

ひじきや蓮根を入れると和風に仕上がります。

他にも、ピーマンやブロッコリー、枝豆、ほうれん草など

どんな野菜を入れてもおいしくできます。

ぜひお試しください！

レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新