レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

きのこのクリームスープ

2018年10月26日 | レシピ集 | コメント/トラックバック (0)

きのこのクリームスープ(1人分 110kcal)

 

 

今回は、前日の糖尿病バイキング教室で提供したきのこのクリームスープのレシピをご紹介します。

 

 

きのこのクリームスープ

 

＜材料(２人分)＞

エリンギ　　　　　　小1本(または中1/2本)

しめじ　　　　　　　半パック

(マッシュルーム・まいたけなどお好みのきのこでOK)

薄力粉　　　　　　　大さじ1/2

顆粒コンソメ　　　　　2g

お湯　　　　　　　　100㏄

牛乳(または豆乳) 　　120㏄

バター(有塩)　　　　　 5g

塩こしょう　　　　　　少々

パルメザンチーズ　　お好みで

 

＜作り方＞

①マッシュルーム→軸をとり、５㎜幅の薄切りにする。

しめじ→小房に分け、大きいものは２つに裂く。

②小鍋にバターを熱し、薄力粉と①を入れる。粉っぽさがなくなったら

お湯・顆粒コンソメ・牛乳を入れ、煮立ったらフタをして弱火で５分煮る。

③塩こしょうで味を調える。

器に盛り、お好みで上からパルメザンチーズをかけて完成。

 

【栄養価(１人分)】

エネルギー　　　110kcal

たんぱく質　　　6.2g

脂質　　　　　　6.3g

糖質　　　　　　7.1g

食物繊維　　　　1.8g

食塩相当量　　　0.9g

 

★ポイント★

・バターやチーズの塩分・コクを活かすことで減塩に繋がります。

 

加熱した野菜は生野菜よりもかさが減るので食物繊維がとりやすくなります。

お好きなきのこや野菜を入れて具だくさんのスープを作ってみてください。

あさりやエビをいれるとクラムチャウダー風にもなります。

 

 

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