名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
今回は、先日の糖尿病バイキング教室で提供した肉詰めピーマンのオーブン焼きのレシピをご紹介します。
肉詰めピーマンのオーブン焼き
<材料(ピーマン4個分)>
ピーマン 中4個
豚ミンチ肉 100g
木綿豆腐 30g
玉ねぎ 50g
とろけるスライスチーズ 1枚
片栗粉 少々
しょうゆ 小さじ1杯
塩コショウ 少々
トマトケチャップ 小さじ2杯
<作り方>
① 木綿豆腐をざるにあげ、水切りしておく。
② ピーマンは洗ってヘタ側1/4くらいのところで切り、中の種を取り除く。
玉ねぎはみじん切りにする。
③ 豚ミンチに①と②を加え、塩コショウを振ってよく練る。
④ ピーマンの内側に茶こしなどで片栗粉を振り、③を詰めてチーズをのせ、
オーブンで焼く。ピーマンのヘタの部分も一緒に焼く。(200℃で20分)
⑤ ケチャップをかけて完成。
【栄養価(肉詰め1個当たり)】
エネルギー 98kcal
たんぱく質 6.9g
脂質 5.5g
糖質 4.5g
食物繊維 0.6g
食塩相当量 0.7g
★ポイント★
・ピーマンはできるだけどっしりとした形で、下の方がデコボコしていないものを選ぶと安定して立ちます。
・肉だねはしっかりと詰めた方が見栄えが良くなります。
見た目も華やかで、パーティーにももってこいの一品。
肉だねにカレー粉を入れて、カレー風にしてみるのもおすすめです。
ぜひお試しください。