レシピ集|名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

今回は、先日の糖尿病バイキング教室で提供した肉詰めピーマンのオーブン焼きのレシピをご紹介します。

 

肉詰めピーマンのオーブン焼き

 

<材料(ピーマン4個分)

ピーマン                            4

豚ミンチ肉                        100g

木綿豆腐                            30g

玉ねぎ                               50g

とろけるスライスチーズ   1

片栗粉                               少々

しょうゆ                            小さじ1

塩コショウ                        少々

トマトケチャップ             小さじ2

 

 

<作り方>

    木綿豆腐をざるにあげ、水切りしておく。

    ピーマンは洗ってヘタ側1/4くらいのところで切り、中の種を取り除く。

  玉ねぎはみじん切りにする。

    豚ミンチに①と②を加え、塩コショウを振ってよく練る。

    ピーマンの内側に茶こしなどで片栗粉を振り、③を詰めてチーズをのせ、

  オーブンで焼く。ピーマンのヘタの部分も一緒に焼く。(200℃で20)

    ケチャップをかけて完成。

 

 

【栄養価(肉詰め1個当たり)

エネルギー   98kcal

たんぱく質   6.9g

脂質      5.5g

糖質      4.5g

食物繊維    0.6g

食塩相当量   0.7g

 

 

★ポイント★

・ピーマンはできるだけどっしりとした形で、下の方がデコボコしていないものを選ぶと安定して立ちます。

・肉だねはしっかりと詰めた方が見栄えが良くなります。

 

見た目も華やかで、パーティーにももってこいの一品。

肉だねにカレー粉を入れて、カレー風にしてみるのもおすすめです。

ぜひお試しください。

 

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