レシピ集|名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

 

2018年の10月に開催させた、バイキング教室のメニューを紹介します。

 

材料【2人分】
ツナ油漬 30g(1/2缶)
たまねぎ 50g(1/4個)
お好きなきのこ 40g
にんにく 1/2かけ
トマト 200g

A水 1カップ

Aじゃがいも 200g

A塩 小さじ1/2

イタリアンパセリ 適量
【作り方】
①トマトは一口大に切る。玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
②じゃがいもは皮をむいて4割にし、さっと水洗いする。
③ツナ缶の油で玉ねぎとにんにくを炒め、しんなりしたら、ツナ、きのこ、トマトをも加えて3分炒める。

④Aをいれてふたをして弱めの中火で14分煮る。ふたを取って煮汁を少し煮詰め、器に盛ってパセリを飾る。

 

栄養価【1人分】
エネルギー 151 kcal
たんぱく質  5.8g
脂質     3.6g
糖質     22.9g
食物繊維   3.4g
食塩相当量  1.7g

 

★ポイント★
ツナのうま味を吸ったじゃがいもが格別の満足度です

 

じゃがいも1個でだいたい110gで、食品交換表の表1の1単位にあたります。

じゃがいもが入っている料理のときは、主食のごはんやパンの量を調整して食べるようにしましょう。

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