レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

菜の花パスタ

2019年2月9日 | レシピ集 | コメント/トラックバック (0)

旬の菜の花パスタ（1食385kcal）

 

この時期にぴったりな菜の花のパスタの簡単レシピをご紹介します。

 

 

【材料（１名分）】

・乾燥パスタ　60g

・菜の花　50g（3房程度）

・にんにく　ひとかけ

・塩　小さじ1/3

・オリーブオイル　大さじ１

・たけのこ水煮(お好みで)

 

【作り方】

①　菜の花を洗って一口大に切り、レンジで3分間加熱する

②　にんにくはみじん切りにする

③　鍋に塩を加えて、湯を沸かしておく

④　フライパンにオリーブオイルと、にんにくを加えて加熱し香りを出す。

⑤　にんにくが色づいてきたら菜の花を加えてサッと混ぜ、塩で調味する

⑥　パスタをゆで、ゆであがったら⑤のフライパンに加えてぐるぐる混ぜる。

⑦　皿に盛り付けて完成

※菜の花はパスタと一緒に30～40秒茹でても良いです。

 

菜の花は、アブラナ科の緑黄色野菜で１～３月が旬です。

緑黄色野菜は、ビタミン（カロテン、ビタミンC、ビタミンEなど）、カルシウム、鉄分を多く含みます。

野菜は、一日に350g以上摂ることが理想ですが、

そのうち120ｇ以上は緑黄色野菜から摂れると良いと言われています。

 

パスタやうどんなどの麺類を食べるときは、

できるだけ具を足すようにすることがポイントです。

 

野菜や卵など他の栄養素を含む食品を足すことで、

炭水化物に偏った食事を防ぎ、

血糖値の急激な上昇を抑えることが出来ると言われています。

 

乾燥パスタは20gで1単位なので、

男性ではおよそ80g、女性ではおよそ60gが１食の目安です。

 

市販の乾燥パスタは、1束100gの物が多いですが、

1束すべて1人で食べてしまうと主食として少し多めなので注意しましょう！

 

画像引用元：https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/69e7bca584d8383f68fee59bda7eecf5.html

 

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