レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

2019.3-DM教室　料理

2019年4月11日 | レシピ集 | コメント/トラックバック (0)

具だくさんちらし寿司(1人前140kcal)

 

 

3月の糖尿病教室で提供した、具材がたっぷりのちらし寿司風です。

 

【栄養価(1人分)】

・エネルギー　    298kcal

・たんぱく質　　10.7g

・脂質　　　　  　3.3g

・炭水化物　　　54.5g

糖質　　　　52.2g

食物繊維      　2.3g

・食塩相当量　　 0.6g

 

【材料　2人分】

（酢飯）

麦ごはん　　　260g（1人あたり130g）

（エビの塩ゆで）

海老　　　　　4尾

食塩　　　　　少々

（煮ひじき）

乾燥ひじき　　5g

B.醤油　　　　　小さじ1

B.みりん　　　　小さじ1

（錦糸卵）

卵　　　　　　1個

食塩　　　　　少々

サラダ油　　　適量

さやえんどう　4房

食塩　　適量

・いくら(お好みで)

・木の芽　適量

 

【作り方】

（ご飯を作る）

①    米に押麦を足し、洗米して炊く。

（具材を作る）

②（エビの塩ゆで）小鍋に湯を沸かし、塩を加えて海老を茹で、赤く色づいたら取り出しておく。

③（ひじき煮）ひじきを水で戻し、小鍋でBと合わせてさっと煮る。

④（そぼろ卵）ボウルに卵を溶いて塩を加えて混ぜる。

フライパンに溶いた卵を加えて、弱火にかけ、菜箸でぐるぐる混ぜる。

卵がそぼろ状になったら皿に取り出しておく。

⑤（さやえんどう）小鍋に湯をかけて塩を加え、さやえんどうを30秒ほど茹でて冷ましておく。

⑥（盛り付け） お皿にご飯→ひじき煮→錦糸卵→さやえんどう、エビの順番で盛りつけて完成。

 

★ポイント★

ご飯にひじき煮を和えることで、酢飯にしなくても満足感を感じられます。

１品に偏りやすい食事ほど、たくさんトッピングをすることが大切です。

 

 

 

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