レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新
名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック ＴＯＳＡＫＩ スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
♦1食分の野菜がこれ一品で摂れます♦
《トマトカップの焼きカレー》 123kcal（1人分）
【材料】２人分
トマト・・・・・・・・・・・・・・中２個（約200ｇ）
にんじん・・・・・・・・・・・・30ｇ
たまねぎ・・・・・・・・・・・・30ｇ
セロリ・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・2ｇ
豚ひき肉（赤身）・・・・60ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・少々
カレー粉・・・・・・・・・・・大さじ1/2（4ｇ）
薄力粉・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2（2ｇ）
赤ワイン・・・・・・・・・・・小さじ１（4ｇ）
Aチキンブイヨン・・・・・100ml
Aウスターソース・・・・・小さじ1（６ｇ）
Aローリエ・・・・・・・・・・・1枚
粉チーズ・・・・・・・・・・・1ｇ
【作り方】
１．トマトはヘタを落とし、中身をくりぬいておく。中身はボールに取っておく。
２．にんじん、たまねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
３．焦げ付かないフライパンか厚手の鍋で豚ひき肉とにんにくを弱めの中火で炒め、
２の野菜を加えて炒める。
４．全体に火が通ったら火を止め、カレー粉と小麦粉を入れて良く混ぜて、
赤ワインを加えて中火で炒める。
５．１でくりぬいたトマトの中身と、Aを加えて中火でときどきかきまぜながら
水分がなくなるまで煮つめ、最後に塩コショウで味を調える。
６．１のトマトに５を詰め、上に粉チーズを振りかけてチーズがこんがりするまで
オーブンまたはオーブントースターで焼く。
＊ポイント＊
市販のカレールウよりもカロリーダウン。
以前紹介したライ麦パンとの相性も良いです。
野菜たっぷりの主菜になります。
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