レシピ集|名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

 

今回は9/23の糖尿病教室で提供した

卵と豆腐のエビチリのレシピを紹介します。

 

 

<材料(2人前)>

大粒冷凍エビ     8~10尾

・たまご        1個

・木綿豆腐       100g

・にんにく、しょうがのみじん切り それぞれ1かけ

・長ネギのみじん切り 10㎝

A豆板醤       小さじ1/2

Aキャノーラ油    大さじ1

A水         大さじ3

Aトマトケチャップ 大さじ1

Aしょうゆ      大さじ1

A砂糖・酢・酒 それぞれ小さじ1

片栗粉 小さじ1

・水 小さじ2

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<作り方>

①      豆腐はペーパータオルで包み、10分ほどおく。エビは解凍しておく。卵はわりほぐす。

②      フライパンにキャノーラ油を中火で熱し、エビの汁気をふいて入れこんがり焼く

③      豆板醤を加え、香りが立ったらにんにく・しょうが・長ネギ・を加えて炒める

④      Aを加え混ぜ、豆腐を大きめにちぎって加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。卵を回し入れ、大きく混ぜて火を止める。

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<栄養価(1人分)>

・エネルギー  259kcal

・たんぱく質  18.5g

・脂質     13.4g

・炭水化物   13.7g

糖質     12.5g

食物繊維   1.2g

・食塩相当量  1.5g

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★ポイント★

豆腐と卵でかさを増すことで、価格を抑えることができます。

 

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