レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

今回は2019年12月の糖尿病教室で提供した、具だくさんの鶏肉のクリーム煮のレシピを紹介します。

＜栄養価（1人分）＞
・エネルギー 281kcal
・たんぱく質　23.7g
・脂質　　　　　6.3g
・炭水化物　　34.4g
・糖質　　　　　27.7ｇ
・食物繊維　　6.7g
・食塩相当量　1.1g

＜材料2人分＞
・鶏むね肉　　160ｇ
・オリーブオイル　大さじ1
・玉ねぎ　1/3玉
・しめじ　　1/2株
・にんじん1/2本
・コンソメキューブ1個
・ローリエ　1枚

・水　400mL

・ブロッコリー　1/2株
・塩こしょう　少々
A・白ワイン20mL
A・低脂肪乳　　300mL
A・片栗粉　　　大さじ１

<作り方>

① 鶏むね肉は余分な皮や脂肪を取り、一口大にきる。

② 玉ねぎをスライスにする。人参は乱切りにする。しめじは、石づきを外してほぐす。

③ フライパンにオリーブオイルをしき、鶏肉を焼く。色がついたら皿に鶏肉をよけて同じフライパンに玉ねぎ、人参、しめじをいれ、たまねぎが透明になるまで炒める。

④ 鍋に③の鶏肉と野菜、ローリエ、コンソメ、水を入れ、5分煮込む。にんじんが柔らかくなったらブロッコリーを加え２～3分煮て、よく混ぜたAを加えてよく混ぜる。とろみがついたら塩こしょうで味を調え、完成。

ポイント：片栗粉でとろみをつけているので、冷めにくく熱々で食べられます。

具だくさんの鶏肉のクリーム煮 (1人前281kcal)