レシピ集|名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

★お弁当のおかずにもぴったり★

《ささみの唐揚げ甘辛ソース》 156kcal(1人分)

【材料】4人分

ささみ・・・・・・・・・・・・240g

片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ3弱

揚げ油・・・・・・・・・・・適量

Aしょうゆ・・・・・・・・・大さじ2

Aみりん・・・・・・・・・・・大さじ2

A料理酒・・・・・・・・・・・大さじ2

Aおろしにんにく・・・2g

サラダ菜・・・・・・・・・4枚

【作り方】

1.ささみは一口大に切り、片栗粉をもみこんで170℃の油でからりと揚げる。

2.Aを鍋に入れ中火にかけとろりとするまで煮詰めておく。

3.1を2の鍋に入れからめる。

4.お皿にサラダ菜を敷き盛り付けをする。

*ポイント*

高カロリーになってしまう揚げ物料理ですが、カロリーの低いささみを使うことでカロリーダウンができます。

揚げ物は調理法によって油を吸う量(吸油率)が違います。

 

油の吸着率

素揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・3~8%

唐揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・6~8%

フライ、フリッター・・・・・・・・・・・10~20%

天ぷら・・・・・・・・・・・・・・・・・15~25%

 

油は1gが9kcalと高カロリーなため、数gの違いでもカロリーに大きな違いが出ます。

カロリーの高い天ぷらをメインにした時は、副菜には油を使った料理は避け、お浸しや酢の物などを合わせるとよいでしょう。

 

 

 

 

 

 

 

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