名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
第36回糖尿病教室で召し上がっていただいた料理です。 酢味のある料理は食べ物が胃から腸へ行くスピードを遅らせるといわれており、 血糖値の上昇をゆるやかにする食べ方のひとつです。
《にんじんのラペ》 44kcal(1人分)
【材料】(作りやすい分量)
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本 (200g)
カッテージチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
えごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
A塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
A酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5
Aオリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
A黒糖(上白糖でも可)・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
【作り方】
1.にんじんの皮をむいて、千切りにする。
2.ボウルに調味料Aを入れてよく混ぜ合わせる。
3.2のボウルに1とえごまを混ぜ、一晩おいて味をなじませる。
4.仕上げにカッテージチーズを混ぜ合わせて、出来上がり。
*ポイント*
にんじんの千切りを行う時、できるだけ細くしたほうが味の馴染みが良くなります。
砂糖を使用しておりますので、カロリーが気になる方はマービーなど甘味料を上手く使用するのがお勧めです!