レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

低糖質プリン

2019年9月12日 | レシピ集 | コメント/トラックバック (0)

とろとろ低糖質プリン(1人前152kcal)

 

今回は、先月の糖尿病教室で提供した低糖質プリンをご紹介します。

 

 

 

【栄養価(１人分)】

・エネルギー　　　　152kcal

・たんぱく質　　　　3.4g

・脂質　　　　　　　13.9g

・炭水化物　　　　　2.6g

・糖質　　　　　　　2.6ｇ

・食物繊維　　　　　0g

・食塩相当量　　　　0.1g

 

＜材料　プリンカップ２個分＞

・生クリーム　　　　　40ml

・牛乳　　　　　　　　80ml

・卵黄　　　　　　　　1個

・パルスイート　　　　大さじ1

 

＜作り方＞

下準備：熱湯を沸かす。(2-4人分で500ml程度必要)

①小鍋に生クリーム、牛乳を入れて50℃くらい(人肌よりもやや熱い程度)に

・加熱し、火を止めて冷ます。

②ボウルに卵黄とパルスイートを入れ、泡立て器で混ぜる。

・粗熱の取れた①をボウルに少しずつ流し入れてなじませる。

③茶こしなどの目が細かいもので②を濾し、プリン容器に流し入れる。

・上からアルミをかぶせ、輪ゴムで湯が入らないようにしっかり閉じる。

④鍋に③のプリンカップを置き、静かに鍋に湯を注ぐ(容器の半分くらいまで)。

・蓋をして沸騰しないよう弱火で15～20分ほど蒸す。

⑤湯から出し、粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で2-3時間冷やして完成。

 

★ポイント★

・湯煎蒸しする際は、火が強いと生地がすだってしまうので注意が必要です。

※パルスイートは加熱しても色が変わらないので、カラメルには向いていません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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