名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
本日は、10月15日のバイキング教室でもご提供した
うなぎと豆腐の山椒煮をご紹介いたします。
【栄養成分(一人分)】
エネルギー 169kcal
たんぱく質 12.1g
脂質 9.2g
糖質 5.9g
食物繊維 2.2g
塩分 1.5g
【材料(二人分)】
・豆腐 140g
・うなぎのかば焼き 1/2尾
・ごぼう 1/2本
・長ネギ 12cm
・粉山椒 少々
★マービーだし醤油 大さじ2
★水 100mL
★料理酒 大さじ1
【作り方】
1.豆腐は食べやすい大きさに切り、うなぎを2cm幅に切る。
2.ごぼうを大きめのささがきに、長ネギを1cm幅の斜め切りにする。
3.鍋に★を煮立ててごぼうを煮て、豆腐、長ネギ、うなぎの順に加えて火を通す。
4.煮汁が少なくなったら火を止めて粉山椒を散らす。
★ポイント★
添付のタレでなくだし醤油でタレを作ることで減塩につながります。
また、調味料の水を、鰹節などからとったダシにしてもうま味がでておいしいですよ!