名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
本日は糖質オフのココアマフィンのレシピを紹介します。
1個当たりの糖質量約5g程度
★大豆粉 30g
★アーモンドパウダー20g
★ココアパウダー 5g
★ラカント 30g
★ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵 1個
牛乳30mL
キャノーラ油などの香りの少ない食物油 30g
【下準備】
・オーブンを170℃で20分予熱する
・マフィン型があればマフィン型にグラシン紙をセットする
(なければ紙のマフィンカップを使用)
【作り方】
1.★をボウルに入れ混ぜ合わせる
2.別のボウルに卵を割り入れて、泡だて器で溶きほぐす。
油を少しずつ加えながらその都度泡だて器でよく混ぜて乳化させる
3.2に牛乳を加え、よく混ぜて乳化させる
4.3に1の粉類を一度に加え、よく混ぜる
5.マフィンカップに4を等分に入れ、170℃のオーブンで20分焼く
【ポイント】
小麦粉を使ったお菓子は糖質が多く血糖値が急激にあがりやすいです。
大豆粉を使用することで、糖質がカットできます。
どうしても間食がやめられない方や、焼き菓子が食べたい時などに
作ってみてはいかがでしょか。