名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
野菜がたっぷり摂れるビビンバ丼のレシピです。
★材料(2人前)★
ほうれん草 1袋(200g)
にんじん 1/2本(50g)
もやし 1/2袋(125g)
ごま油 小さじ1
A鶏ガラスープの素 小さじ1
A塩コショウ 少々
豚ひき肉 180g
ごま油 小さじ1
Bしょうゆ 大さじ1
B砂糖 大さじ1
Bおろしにんにく 少々
のり 適量
ねぎ 適量
卵 2個
コチュジャン 適量
ごはん お好み(1人前で150gが適当)
★作り方★
①ほうれん草は5㎝幅、にんじんは5㎝幅の千切りにする。
②強火で熱したフライパンにごま油を引き、
にんじん→ほうれん草・もやしの順に入れ炒める。Aで調味する。
しんなりしたら火から下ろしお皿に移しておく。
③別のフライパンを強火で熱し、ごま油を引き、ひき肉を炒める。
色が変わってきたら中火にしてBで調味する。
④お皿にご飯を盛り、炒めた野菜→ひき肉の順に盛り付ける。
お好みでのりやねぎ、コチュジャン、卵をのせて完成。
★ポイント★
野菜は1日に360g以上、1食で約120g摂ることが目安になります。
ビビンバ丼1品で野菜120g以上取ることができ、野菜が不足がちな方におすすめです。
丼などの一品ものは早食いに繋がりやすいので、
スープやおかずなどを付け足しましょう。