名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
★お弁当のおかずにもぴったり★
《ささみの唐揚げ甘辛ソース》 156kcal(1人分)
【材料】4人分
ささみ・・・・・・・・・・・・240g
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ3弱
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
Aしょうゆ・・・・・・・・・大さじ2
Aみりん・・・・・・・・・・・大さじ2
A料理酒・・・・・・・・・・・大さじ2
Aおろしにんにく・・・2g
サラダ菜・・・・・・・・・4枚
【作り方】
1.ささみは一口大に切り、片栗粉をもみこんで170℃の油でからりと揚げる。
2.Aを鍋に入れ中火にかけとろりとするまで煮詰めておく。
3.1を2の鍋に入れからめる。
4.お皿にサラダ菜を敷き盛り付けをする。
*ポイント*
高カロリーになってしまう揚げ物料理ですが、カロリーの低いささみを使うことでカロリーダウンができます。
揚げ物は調理法によって油を吸う量(吸油率)が違います。
油の吸着率
素揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・3~8%
唐揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・6~8%
フライ、フリッター・・・・・・・・・・・10~20%
天ぷら・・・・・・・・・・・・・・・・・15~25%
油は1gが9kcalと高カロリーなため、数gの違いでもカロリーに大きな違いが出ます。
カロリーの高い天ぷらをメインにした時は、副菜には油を使った料理は避け、お浸しや酢の物などを合わせるとよいでしょう。