ライ麦パンのサンドイッチ(1人分 421kcal)

1月の糖尿病教室で提供させて頂いたメニューです。

☆パストラミビーフ(黒こしょうなどの香辛料を加えて燻製したもの)とゆで卵
☆ツナときゅうり
☆クリームチーズとマーマレード　の3種類です。

とっても簡単なので、是非ご自宅でも作ってみてください。

【1人分あたりの栄養素量(3種合計)】
・エネルギー・・・・・・421kcal
・たんぱく質・・・・・・17.4g
・脂質・・・・・・・・・15.7g
・食物繊維
糖質・・・・・・・・・47.0g
食物繊維・・・・・・・5.6g
・食塩相当量・・・・・・1.6g

【材料(2人分)】
・ライ麦パン(サンドイッチ用スライス)・・・6枚
・粒マスタード・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
・マヨネーズ(カロリーハーフ) ・・・・・・小さじ1/2

☆パストラミビーフとゆで卵☆
・パストラミビーフ・・・・・・・・・・・30g
・ゆで卵(輪切り) ・・・・・・・・・・・・6枚
・サニーレタス・・・・・・・・・・・・・20g

☆ツナときゅうり☆
・ツナ(ノンオイル) ・・・・・・・・・・・35g(1/2缶)
・マヨネーズ(カロリーハーフ) ・・・・・・大さじ1/2
・きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・40g

☆クリームチーズとマーマレード☆
・クリームチーズ・・・・・・・・・・・・20g
・マーマレード(マービー)・・・・・・・・13g
・くるみ(無塩)・・・・・・・・・・・・・3g

【作り方】
☆下準備☆
①鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で12分ほど茹でる。茹で終わったら殻を剥き、輪切りにする。
②パストラミビーフとツナを挟むライ麦パン4枚に粒マスタードとマヨネーズを塗っておく

☆パストラミビーフとゆで卵☆
①サニーレタスを洗い、ライ麦パンの大きさ位にちぎる
②ライ麦パンにサニーレタス、パストラミビーフ、ゆで卵を挟む

☆ツナときゅうり☆
①きゅうりを薄い斜め切りにする
②ツナの水気を切り、マヨネーズと和える
③ライ麦パンに①と②を挟む

☆クリームチーズとマーマレード☆
①くるみを粗く刻む
②クリームチーズ、マーマレード、刻んだくるみを混ぜ合わせてライ麦パンに挟む

⇒それぞれ半分に切り、2人分に盛り付けて完成

★ポイント★
・食物繊維は食後の血糖値の上昇を緩やかにします。今回、小麦ではなくライ麦パンを使っているので、より食物繊維を多く取ることができます。

・マービーのマーマレードを使っているので、糖質を抑えられます。

レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新