レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

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2015年11月24日 | レシピ集 | コメント/トラックバック (0)

大豆もやしのナムル(1人分　64kcal)

1皿で1食分の野菜1/2の量が摂れます！

 

【1人分あたりの栄養素量】　

・エネルギー・・・・・・64kcal

・炭水化物・・・・・・・10.3g

・たんぱく質・・・・・・1.2g

・脂質・・・・・・・・・1.8g

・塩分・・・・・・・・・0.7g

 

【材料　3人分】作りやすい分量

・にんじん・・・・・・・・・・・25g

・大根・・・・・・・・・・・・・50g

・大豆もやし・・・・・・・・・・50g

・小松菜・・・・・・・・・・・・60g

・つきこんにゃく・・・・・・・・45g

・ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ2

・にんにくチューブ・・・・・・・1cm程度

・生姜チューブ・・・・・・・・・1cm程度

Aコチュジャン・・・・・・・・・小さじ1

Aテンメンジャン・・・・・・・・小さじ1

Aみりん・・・・・・・・・・・・大さじ1

 

【作り方】

①にんじん、だいこんを3cm長さの千切りにして

ひとつまみ程度の塩(分量外)をまぶし、しんなりするまでしばらくおく。

②大豆もやしはできれば根を取り、熱湯でサッとゆで水を切る。

小松菜もさっと熱湯でゆでて、3cmのざく切りにし、水気をしっかり切る。

③つきこんにゃくは水から茹でて水気をしっかり切る。

④Aをよく混ぜておく。

⑤フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて中火にかけ、

水気をしぼった①と③を入れ、3分ほど炒める。②を加えてさらに1分程度炒める。

⑥　⑤ に良く混ぜたAを加えて全体に味がなじむまで炒めて完成。

 

★ポイント★

にんじんと大根に塩をまぶす際、少量ですがしっかり混ぜてなじませることで

コチュジャンとテンメンジャンだけでもしっかり味付けでき、シャキシャキ感も出ます。

 

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