鶏ハム（2本分　551kcal）

鶏ハム

パーティーやお節料理にもなる、作り置きできるご馳走メニュー。

材料 :作りやすい分量（2本分）

作り方 :

１．鶏肉に塩と砂糖をまぶしつけて、野菜、ローリエと一緒にポリ袋に入れてよく混ぜ、そのまま冷蔵庫で一晩おく

２． ①をざるに取り出し、野菜を取り除く。鶏肉は流水でさっと洗い、水を張ったボールに10分ほど浸しておく

３．鶏肉の水けをキッチンペーパーで拭いて、1枚ずつラップにのせてしっかり巻く（好みで黒こしょうをふって巻く）

４．空気をぬいてさらにラップで二重に巻き、さらにアルミホイルで巻いてロール状にする

５．水を入れた鍋を沸かし、沸騰したら④を入れ、落し蓋を上にのせて浮かないようにして5分ほど弱めの中火でゆでる。火を止め、ふたをしてそのまま室温で1日おく

６． 1㎝程度の厚さに切っていただく（1本で7等分程度にできる）

注意ポイント：生の鶏肉の作業工程が多いメニューです。鶏肉に多く付着しているカンピロバクター菌の食中毒を防止するためにも、作業が終わったら、シンクや調理台、ボールの消毒をおこないましょう。このメニューを作るときには、同時に生野菜サラダの調理をしないようにしましょう

栄養成分（作りやすい分量　2本分）

●エネルギー　５５１kcal●たんぱく質１１１．５g●脂質7.50g●食物繊維0.0g●塩分5.46g　

レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新