レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

9月15日(木)、16日(金)の2日間、料理教室を開催しました。

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今回は旬を迎えるぶりやぶどう、

マイタケなどを使用して秋を意識したメニューにしました。

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《メニュー》

もっちり麦ご飯

ぶりのにんにく醤油焼き

しっとりレタスサラダ

焼きマイタケのマリネ

ぶどうの水切りヨーグルトがけ

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栄養価は以下のようになっております。

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《栄養価》

エネルギー・・・・・718kcal

たんぱく質・・・・・32.5g

脂質・・・・・・・・23.9g

炭水化物・・・・・・90.7g

　(糖質：90.7g、食物繊維：5.6g)

食塩・・・・・・・・1.9g

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レタスやマイタケは、水溶性食物繊維を多く含んでいます。

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水に溶けて糖やコレステロールの吸収を穏やかにしてくれる水溶性食物繊維は、

ぜひたくさん摂っていただきたい栄養素です。

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今回はレタスを塩で揉み込むことで、かさを減らしてたくさん食べられるよう工夫しました。

調味料は塩とごま油しか使用していませんが、しっかりと味がついていました。

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焼きマイタケのマリネは暖かくても冷たくても美味しいので、常備菜にすることも出来ます。

たくさん作っておいて、毎日少しづつ食べるのもいいですね。

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本日提供させていただいたぶどうは一度冷凍してあるものです。凍ったまま水に漬けると簡単に剥くことができます。

冷凍しておけば食べる量もコントロールできますので、余りそうな果物は一口大に切って冷凍庫に入れてしまいましょう！

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↑参加された患者様と色々お話ししながら一緒に作りました。

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患者様には盛り付けの際にごはん150gを計量機で量っていただきましたが、

「思ったより150gって多いんですね」「家ではもっと少ない量を食べてます」などと話されていました。

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↑最近新しく仲間入りした管理栄養士の佐藤さんです！

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ご参加ありがとうございました！

ほとんどのレシピは過去のブログでご紹介したものなので、ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。