レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新
名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック ＴＯＳＡＫＩ スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
10月14に行われたバイキング教室のメニューをご紹介します。
きゅうりとみょうがのごま冷や汁です。
さっぱりとしているので、食欲がない時にも食べられます。
お好みでご飯やそうめんなどを加えても◎
★栄養価(1人分)★
エネルギー 62kcal
たんぱく質 3.9g
脂質 3.2g
糖質 3.6g
食物繊維 1.8g
塩分 2.4g
★材料（1人分)★
•きゅうり 1/2本
•食塩 小さじ1/8
•みょうが 1/2個
•白すりごま 大さじ1/2
•みそ 大さじ1と1/3
•かつおだし 140ｍL
白すりごま 適量
★作り方★
1.きゅうりは薄切りにして塩をまぶして５分間おき、水洗いして水気をしぼる。
2.みょうがは縦半分に切ってから縦薄切りにし、
冷水にさらして水気をきる。きゅうりとみょうがを椀に盛る。
3.小さいフライパンにみそを直径約５ｃｍ大に塗り広げ、中火にかけ焼き色がついたらフライパンをこんろにのせ、火を消し冷ます。
4.みそをゴマとともにだしに加え、みそを溶かす。
5.椀に注ぎ、好みでごまを散らして完成。
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★ポイント★
焦がしたみその香ばしい風味が、味を濃く感じさせるので減塩にもつながります。
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