名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
高野豆腐を粉末状にしたものを「粉豆腐」と呼びます
。
今回は、その粉豆腐を使用した糖質オフガトーショコラのレシピです。
このレシピでは、旭松食品さんの「新あさひ粉豆腐」を使用しました。
画像引用元:旭松食品「新あさひ粉豆腐」(https://www.asahimatsu.co.jp/products/kouya/kouya019-2.html)
乾燥おからでも同じ分量で作ることができます。
また、生おからで作る場合は、80gで作ることができます。
<材料>
卵 2個
砂糖 80g .
A 薄力粉 10g .
A ココアパウダー 25g .
A 粉末高野豆腐 40g
(生おからの場合 80g)
チョコレート 80g .
無塩バター … 50g .
生クリーム … 30g
<下準備>
1.Aの粉類を合わせてふるっておく。
2.型にクッキングシートなどの敷紙をしいておく。
3.オーブンを170度に予熱する。
<作り方>
1.チョコレートを細かく刻み、バターと一緒に湯煎で溶かす。
2.1にふるっておいた粉類を2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
3.別のボウルに全卵を入れ、砂糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立てる。
4.2のボウルに、泡立てた3の生地を3分の1ずつ加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
5.型に生地を流し込む。
6.170度に予熱しておいたオーブンで30~35分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
<栄養価>
・エネルギー 118kcal
・たんぱく質 3.3g
・脂質 7.6g
・炭水化物 9.7g
・食物繊維 0.9g
・糖質 0.7g
・食塩相当量 0.01g
このガトーショコラは来週の糖尿病バイキング教室で提供予定です。
粉豆腐を使用しているので、糖質控えめで食物繊維も摂取することができます。
間食は、一日で80~100kcal程度、糖質10g未満が目安です。
もしも、それ以上のエネルギーや糖質を含むものを食べるときは、
一度で全て食べきってしまうのではなく半分だけ食べて残りは別の日にまわすなどして調節しましょう。