名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
♦4月20日の糖尿病教室のバイキングで好評でした♦
レシピを教えてほしいとの要望がとても多かった一品です。
《豆腐ステーキ~カリカリじゃこ添え》
【材料】1人分 130kcal
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・100g
ちりめんじゃこ・・・・・・・10g(大さじ2)
青ネギ(小口切り)・・・・12g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・1g
ごま油・・・・・・・・・3g(小さじ1弱)
ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・10g(小さじ2)
【作り方】
1.木綿豆腐は半分に切り、ペーパータオルに包んで軽く重しをし水切りをする。
2.水切りした豆腐に茶こしで小麦粉をふりつけ、クッキングシートを敷いた鉄板に並べて
オーブンでこんがり焼く。今回はビストロ(パナソニック)のこんがり10分機能を使用。
ない場合はフライパンにクッキングシートを敷いて中火でこんがりと色がつくまで焼く。
3.フライパンにごま油を中火で熱し、ちりめんじゃこを入れてカリっとするまで炒めて火を止める。
4.3にポン酢と小口切りしたねぎを加えまぜる。
5.皿に豆腐を盛り付け、その上にカリカリじゃこをのせる。
*ポイント*
豆腐はやわらかいのであまりかまないで食べてしまいがちです。そこにカリカリにしたじゃこを添えることで
かむ回数が増え、早食いを防いでくれます。
野菜はねぎしか入らないので、副菜は野菜たっぷりのメニューがお勧めです。