レシピ集|名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

名古屋も暑くなってまいりました。

本日は、暑い日につるっと食べたい、そうめんのアレンジレシピをご紹介します。

 

トマトそうめん じゃこドレッシング温泉たまごのせ(355kcal)

 

材料(2人分)

■そうめん…120g

■トマト…1個 

■ちりめんじゃこ…大さじ3 

■オリーブ油…大さじ1 

■貝割れ菜…適量 

■温泉卵…2個

<A>

■めんつゆ(ストレートタイプ)…100cc 

■酢…大さじ1

 

1.      フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、ちりめんじゃこを加えてカリカリに炒めます。ボウルに<A>を入れて良く混ぜ合わせ、ちりめんじゃこをオリーブ油ごと加えて混ぜます。

2.      トマトを1cm角に切り(1)のボウルに加えて混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で良く冷やしておきます。

3.      そうめんはゆでて、ザルにあげ、清水でよくもみ洗いをして最後に氷水にさっとつけ、そのまま水気をきります。

4.      器に(3)のそうめんを盛り、(2)のじゃこドレッシングをかけます。根元を切った貝割れ菜をまわりにのせ、温泉卵ものせます。

 

「麺類は食べちゃダメなんですよね?」とおっしゃる方がいらっしゃいますが、

量に注意し、具を多めにすれば、血糖値の急上昇は防ぐことができます。

乾麺60g=ごはん150g分のエネルギー量に相当しますので、目安として覚えておくのがおすすめです。

 

引用:揖保乃糸 そうめんのおいしい食べ方

(http://www.ibonoito.or.jp/recipe/cold01_01.html)

 

本日ご紹介しましたレシピ以外にも、たくさんのレシピが載っています。

ぜひご覧ください。

 

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