名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
名古屋も暑くなってまいりました。
本日は、暑い日につるっと食べたい、そうめんのアレンジレシピをご紹介します。
トマトそうめん じゃこドレッシング温泉たまごのせ(355kcal)
材料(2人分)
■そうめん…120g
■トマト…1個
■ちりめんじゃこ…大さじ3
■オリーブ油…大さじ1
■貝割れ菜…適量
■温泉卵…2個
<A>
■めんつゆ(ストレートタイプ)…100cc
■酢…大さじ1
1. フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、ちりめんじゃこを加えてカリカリに炒めます。ボウルに<A>を入れて良く混ぜ合わせ、ちりめんじゃこをオリーブ油ごと加えて混ぜます。
2. トマトを1cm角に切り(1)のボウルに加えて混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で良く冷やしておきます。
3. そうめんはゆでて、ザルにあげ、清水でよくもみ洗いをして最後に氷水にさっとつけ、そのまま水気をきります。
4. 器に(3)のそうめんを盛り、(2)のじゃこドレッシングをかけます。根元を切った貝割れ菜をまわりにのせ、温泉卵ものせます。
「麺類は食べちゃダメなんですよね?」とおっしゃる方がいらっしゃいますが、
量に注意し、具を多めにすれば、血糖値の急上昇は防ぐことができます。
乾麺60g=ごはん150g分のエネルギー量に相当しますので、目安として覚えておくのがおすすめです。
引用:揖保乃糸 そうめんのおいしい食べ方
(http://www.ibonoito.or.jp/recipe/cold01_01.html)
本日ご紹介しましたレシピ以外にも、たくさんのレシピが載っています。
ぜひご覧ください。