名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
今日は、暑い季節にぴったりのナスとトマトのマリネのレシピをご紹介します。
~ナスとトマトのマリネ~
<材料2人分>
<作り方>
1.なすは1cm幅の輪切り、トマトは1㎝角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2.ボウルに酢、塩、オリーブオイル、コショウを入れて混ぜ合わせ、トマト、玉ねぎ、乾燥バジルを加えて混ぜ合わせる。
3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを焼く。器になすを盛って、マリネ液をかける
<栄養価(1人前)>
<一言コメント>
この料理では、1人前でおよそ100gの野菜を摂ることができます。
野菜は、1食で120g程度(1日360g)摂れると理想的です。