レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

夏野菜パスタ

2019年7月18日 | レシピ集 | コメント/トラックバック (0)

具だくさん！夏野菜の冷製パスタ(1人前466kcal)

 

 

＜材料　2人分＞

・パスタ(カッペリーニ) 乾麺　120g

・ズッキーニ 　　　　　　　　80g(1/2本)

・ナス　　　　　　　　　　　 50g(1/2本)

・かぼちゃ 　　　　　　　　　50g(1/16個)

・タマネギ　　　　　　　　　 20g(1/8個)

・トマト缶(カット) 　　　　　200g

・ケチャップ　　　　　　　　 大さじ1/2

・ベーコン　　　　　　　　　 30g

・乾燥バジル　　　　　　　　 大さじ1/2

・塩 　　　　　　　　　　　　少々

・黒コショウ 　　　　　　　　少々

・レモン汁 　　　　　　　　　大さじ1/2

・オリーブ油 　　　　　　　　大さじ1/2

 

 

＜作り方＞

① 　ズッキーニとナスは両端を取って1㎝幅の半月切り。ベーコンは1㎝幅に切る。

かぼちゃは1.5cm角に角切り。タマネギは1㎝角に角切り。

② 　鍋にオリーブ油を熱してタマネギがしんなりするまで炒めて、ベーコンを加える。

③ 　油がでてきたら、ズッキーニ、ナス、かぼちゃを加えて炒め合わせる。

④ 　全体にしんなりしたら、塩、黒コショウ、トマト缶、ケチャップ、水50mlを加える。

⑤ 　煮たったら蓋をして弱火にし、15～20分煮て火を止める。

⑥ 　粗熱が取れたら乾燥バジルとレモン汁を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

⑦ 　たっぷりの熱湯に塩を入れパスタをゆでる。パスタは指定時間より1分長めにゆでてザルに上げ、

流水で手早く洗って氷水に放つ。全体に混ぜながら冷やし、ザルに上げてしっかり水気をきる。

⑧ 　⑦のスパゲティと⑥のソースをからめて器に盛り、分量外のオリーブ油をかける

 

栄養価（1人分）

・ｴﾈﾙｷﾞｰ　　　　　466kcal

・たんぱく質　　　11.8g

・脂質　　　　　　19.4g

・炭水化物　　　　59.4g

・食物繊維　　　　5.1g

・食塩相当量　　　1.4g

 

夏野菜たっぷりのパスタのレシピです。

パスタを作る時はなるべく具沢山にしましょう！

そうすることで、血糖値の急激な上昇を抑えられ、満足感がアップします。

 

 

 

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