レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

豆腐ハンバーグ

2019年9月5日 | レシピ集 | コメント/トラックバック (0)

ひじき入り豆腐ハンバーグ(1人前248kcal)

 

今回は、先月の糖尿病教室で提供したひじき入り豆腐ハンバーグをご紹介します。

 

 

【栄養価(１人分)】

・エネルギー　　　　248kcal

・たんぱく質　　　　15.8g

・脂質　　　　　　　12.5g

・炭水化物　　　　　14.2g

///糖質　　　　　　   13.0g

///食物繊維　　　　　1.2g

・食塩相当量　　　　 0.9g

 

＜材料　２人分＞

・鶏ひき肉　　　　　 120g

・木綿豆腐　　　　　 100g

・水戻しひじき　　 　20g

・塩こしょう　　　　 ひとつまみ

・酒　　　　　　　　　 大さじ1

・しょうが 1/2かけ(チューブなら2人分で1cm程度)

・片栗粉　　　　　大さじ1

・サラダ油　　　　大さじ1

・しそ　　　　　　　4枚

・大根　　　　　　 5cm

・ポン酢　　　　　大さじ1.5杯

(↑ノーマルタイプよりもゆずやすだちなどの香りの良い果汁が入っているものがおすすめ)

 

＜作り方＞

<下準備>

・乾物ひじきを利用する場合はパッケージの表記に従って水戻ししておく。

・豆腐をキッチンペーパーで包み、重さのある器を乗せて30分～1時間程度おき、水切りする。

・生しょうがを使用する場合は皮をむいてすりおろす。

 

①鶏ひき肉、塩こしょう、酒、しょうが、水切りした豆腐、水戻しひじき(絞って水気をきる)を全てボウルに入れて手でこねる。片栗粉を入れてさらに混ぜ、2等分(4等分でもOK)にして成形する。

②フライパンにサラダ油をひいて中火で1分程度焼きます。片面に軽く焼き目がついたら裏返し、弱火にして蓋をし、両面5分程度ずつ加熱したらお皿に盛る。

③大根は皮をむき、おろしにします。しそはくるくると丸めて千切りにする。

④②のハンバーグの上に大根おろしとしそをのせ、ポン酢をかけて完成。

 

★ポイント★

市販のポン酢は塩分量が多い(大さじ1杯のポン酢＝食塩約1g)ので、

ゆずやすだちなどの柑橘系果汁でわると香りがたち、ポン酢の量を減らすことができます。

 

 

 

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