レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

ラタトゥイユ

2020年3月5日 | レシピ集 | コメント/トラックバック (0)

ごろごろ野菜のラタトゥイユソース(1人前162kcal)

 

先日の糖尿病教室で提供した

ごろごろ野菜のラタトゥイユソースをご紹介します。

 

 

【栄養価（１人分）】

・ｴﾈﾙｷﾞｰ　　　　　162kcal

・たんぱく質　　　12.9g

・脂質　　　　　　5.6g

・炭水化物　　　　15.3g

・糖質　　　　　　  12.3g

・食物繊維　　　　   3.0g

・食塩相当量　　　 1.8g

 

＜材料（４人分）＞

・季節の魚(鮭やタラなど)　　4切れ

・塩こしょう(魚下味用)　　　少々

・酒　　　　　　　　　　　大さじ1

・にんじん　　　　　　　　　1本

・なす　　　　　　　　　　 　1本

・玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個

・パプリカ　　　　　　　　　1個

・オリーブ油(ソース用)　　小さじ1

 

・トマト缶(ｶｯﾄﾄﾏﾄ)　　　　　1缶

・水　　　　　　　　　　　100㏄

・コンソメ              　　　  1個（3ｇ）

★塩　　　　　　　　　　 小さじ1/2

★こしょう　　　　　　 　 　少々

★乾燥バジルやオレガノ　  　少々

・薄力粉　　　　　　　　  大さじ2

・オリーブ油(魚用)　　　　大さじ1

 

 

＜作り方＞

①にんじん→皮をむいて1cm幅の角切りにする

・なす→1cm幅の角切りにする

・玉ねぎ→皮をむいて1cm幅の角切りにする。

・パプリカ→1cm幅の角切りにする

②フライパンにオリーブ油をひいて中火で1-2分程度①の具材を炒めます。

・軽く火が通ったら、水、トマト缶、コンソメ、★を入れ、ある程度水分がとび、

・具材に火が通るまで中弱火で10-15分煮る。

③②を煮ている間に魚に塩こしょう、酒をふり、5分程度おく。

・キッチンペーパーで水気をふきとり、薄力粉を両面にまぶす。

④フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、③の魚を1-2分中火で焼く。

・裏返し、蓋をして弱火3分程度焼く。

⑤器に盛り、上から②のラタトゥイユソースをかけて完成。

・

★ポイント★

・具材を少し大きめに刻むことで、食べ応えのあるソースになります。

・バジルやパルメザンチーズとの相性も良く、パンやパスタのソースにも使えます。

ページ上部に