レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新
名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック ＴＯＳＡＫＩ スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
2013/11/14のバイキング教室で人気のあったメニューです
酢豚のイメージは「肉を油で揚げて」「野菜は油で炒めて」といった油の多いメニュー＝カロリーの高い料理ではないでしょうか？
今回は油を一切使わずに作った酢豚をご紹介します。カロリーも普通の酢豚よりかなり低くなっています。
《酢豚じぶ煮風》 120kcal（1人分）
【材料】2人分
豚もも薄切り肉（一口大に切る）・・・１００ｇ
ａしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ａ酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
赤パプリカ（一口大に切る）・・・・・・・３０ｇ
黄パプリカ（一口大に切る）・・・・・・・３０ｇ
玉ねぎ（一口大に切る）・・・・・・・・・・・７０ｇ
青梗菜（ざく切りにする）・・・・・・・・・５０ｇ
ｂニンニクみじん切り・・・・・・・・・・・・・少量
ｂしょうがのみじん切り・・・・・・・・・・・少量
ｂ酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ｃ酢（なければ穀物酢で代用可）・・大さじ３
ｃマービー液状・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
ｃしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１・１/３
ｃ水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
【作り方】
１．豚肉を袋に入れてａを入れてもみ、１５分置く。
２．フッ素加工のフライパンにｂを入れて弱火にかけ、香りが出たら(赤・黄)パプリカ、玉ねぎ、青梗菜をいれ、ｃを加えて中火にして野菜がやわらかくなるまで煮る。
３．１に片栗粉を加えて袋の上からもみ込むようにまぶし、一口大に丸めながら２のフライパンに加える。
４．肉に火が通るまで煮て、全体を混ぜ合わせる。とろみがついたら完成。
＊ポイント*
豚肉は脂身の少ない部位を使うとカロリーが控えられます。
肉を加えるときに煮汁が少ない場合は水を入れて調整してください。
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