名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
2013/11/14のバイキング教室で人気のあったメニューです
酢豚のイメージは「肉を油で揚げて」「野菜は油で炒めて」といった油の多いメニュー=カロリーの高い料理ではないでしょうか?
今回は油を一切使わずに作った酢豚をご紹介します。カロリーも普通の酢豚よりかなり低くなっています。
《酢豚じぶ煮風》 120kcal(1人分)
【材料】2人分
豚もも薄切り肉(一口大に切る)・・・100g
aしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
a酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
赤パプリカ(一口大に切る)・・・・・・・30g
黄パプリカ(一口大に切る)・・・・・・・30g
玉ねぎ(一口大に切る)・・・・・・・・・・・70g
青梗菜(ざく切りにする)・・・・・・・・・50g
bニンニクみじん切り・・・・・・・・・・・・・少量
bしょうがのみじん切り・・・・・・・・・・・少量
b酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
c酢(なければ穀物酢で代用可)・・大さじ3
cマービー液状・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
cしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/3
c水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
【作り方】
1.豚肉を袋に入れてaを入れてもみ、15分置く。
2.フッ素加工のフライパンにbを入れて弱火にかけ、香りが出たら(赤・黄)パプリカ、玉ねぎ、青梗菜をいれ、cを加えて中火にして野菜がやわらかくなるまで煮る。
3.1に片栗粉を加えて袋の上からもみ込むようにまぶし、一口大に丸めながら2のフライパンに加える。
4.肉に火が通るまで煮て、全体を混ぜ合わせる。とろみがついたら完成。
*ポイント*
豚肉は脂身の少ない部位を使うとカロリーが控えられます。
肉を加えるときに煮汁が少ない場合は水を入れて調整してください。