レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

バーニャカウダ

2014年2月26日 | 教室レポート | コメント/トラックバック (0)

第30回糖尿病教室　レストランでランチ会

2014年2月13日（木）に第30回糖尿病教室を行いました。

今回は天白表山にあるレストラン　ブラッセリーブルゴーニュさんでの開催でした。

よりよいものにするために、シェフと何度も相談をしてみなさんに満足していただけるコースになったと思います。

参加していただいた皆さんにも好評でした。

今回はその時のメニューとお料理のポイントを紹介します。

料理の写真は後日アップする予定です。

 

第30回糖尿病教室　レストランでランチ会

～低カロリー、低塩分のコース料理を楽しみましょう～

本日のメニュー

 

お野菜たっぷりバーニャカウダ(170kcal)

マグロのカルパッチョ(48kcal)

ズワイガニ・菜の花のヘルシートマトパスタ(162kcal)

パン(80kcal)

鮮魚のポワレ　ナッツオイルソース(130kcal)

または

市ばん豚のロース炭火焼　　マスタードソース(173kcal)

 

レアーチーズケーキ　フランボワーズソース(133kcal)

カフェ

 

♠一口メモ♠

本来のコースではカルパッチョが先に出されるのですが野菜を先に食べることにより急激

な血糖の上昇が抑えられるため、野菜たっぷりのバーニャカウダから出していただきました。

 

パスタ：オリーブオイルやクリーム系のパスタですと脂質が多く高カロリーになるためトマト

ソースのパスタにしていただきました。麺は生めん４０ｇです。（１１５kcal、約１．５単位）

メイン料理：豚肉はロースの中でも脂の少ない部分を使っていただきました。

 

　　　　　　　　　魚は白身魚ですので魚の中ではカロリー控えめです。

　　　　　　　　　ソースは、生クリームやナッツを使ったものですが少量であり、ボリュームもでて

満足感も得られますのでこのソースにしていただきました。

できるだけ野菜をたっぷりに、また、素材の味を生かして塩分控えめにしていただきました。

総カロリーは魚のコースで７２３kcal、肉のコースで７６６kcalです。

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