レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

緑黄色野菜の中でも、β‐カロテンの含有量はトップクラスのにんじん。

抗酸化作用によって免疫力を高め、動脈硬化予防も期待できます。

低カロリーで栄養価の高いにんじんを丸ごとバター焼きにしました。

【1人分(1本半)あたりの栄養素量】

・エネルギー　　30kcal

・たんぱく質　　0g

・脂質　　　　　0.1g

・炭水化物　　　4.0g

・食塩　　　　　微量

【材料】　　(8人分)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・人参……………………………50g

・コンソメキューブ…………30g

・バター…………………………10g

・パセリ…………………………大さじ1(2g)

A・水…………………………………20g

A・にんにく………………………19g

【作り方】

①鍋ににんじん、Aを入れて火にかけ、竹串が通るまで弱めの中火で煮る。

②茹で汁が少なくなったら弱火にして水分をとばす。

③フライパンにバター、にんにくを入れて炒める。

④少し色づいたらゆでたにんじんを加えて全体をじっくり焼き、パセリをかけたら完成。

にんじんのバター焼き(1人分　30ｋcal)