レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

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2012年11月19日 | レシピ集 | コメント/トラックバック (0)

マンナンヒカリのライスサラダ（1人分　45kcal）

2012年11月14日（水）世界糖尿病デー

第16回糖尿病教室のディナーバイキングにて提供したメニューのレシピです。

「マンナンヒカリ」とは、大塚食品㈱さんの商品で、米粒の形をしたこんにゃくです。

本来は、ふつうのお米と混ぜて炊飯器で炊き、低カロリーな主食のごはんとして頂く商品なのですが、

今回は、マンナンヒカリのみを使用して、ライスサラダを作りました。

製白米を使用して作った場合に比べて、

カロリーは約30％オフ、糖質は約23％オフ、食物繊維は約55倍の増加となりました。

 

【材料】作りやすい量（7～8人分）

マンナンヒカリ　75ｇ

●水　200cc

●オリーブ油　大1/2

●塩　小1/3

ボイルえび　40ｇ

セロリ　40ｇ

黄パプリカ　40ｇ

ノンオイルドレッシング※　適量

カッテージチーズ　40ｇ

レタス　適量

※お好みのドレッシングを使ってください

教室では、レモン風味のドレッシングを使用しました

【作り方】

1.鍋にマンナンヒカリと●の材料を入れ、ぴったりと閉まるフタをして中火にかける。

沸騰したら弱火にして7分ほど炊き、火を止めて5分ほど蒸らし、混ぜて粗熱をとる。

2.えび、セロリ、黄パプリカは食べやすい大きさに切っておく。

3.①と②を混ぜ、レタスを敷いたうえに盛りつける。

4.カッテージチーズをトッピングし、ドレッシングをかける。

 

 

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