名古屋市の糖尿病・内分泌 内科クリニック TOSAKI スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です
明日は節分ですね。
本日は節分にちなんだお食事のお話をしたいと思います。
まずは恵方巻についてですが、お寿司などの太巻きだと
普段お茶碗で食べるごはんよりも多く食べがちです。
一般的な太巻きを1本食べるとご飯の量はおよそ200gです。
ご自分の身体に合った量に調節しましょう。
また、ご飯を少なめにし具だくさんにして楽しむのもおいしいですね。
大豆には良質なたんぱく質が含まれるのに加え、
食物繊維が多く含まれると一般的にいわれるゴボウの
3倍もの食物繊維が含まれています。
そのうちのほとんどが不溶性食物繊維とよばれるもので
便秘の改善に効果があるといわれています。
また、大豆の代わりに殻付きの落花生も使われますね。
落花生は主に油脂が含まれ、バターと同じあぶらの仲間です。
殻付きの落花生7個分(可食部15g)で、バターひとかけら(10g)と
同じくらいのエネルギーがあります。