レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

図1

2021年6月17日 | レシピ集 | コメント/トラックバック (0)

冷や汁(1人前131kcal)

 

本日は暑い夏にぴったりな冷や汁のご紹介です。

 

【冷や汁とは】

朝早くから仕事に出かける農家の人が、残りごはんにみそと水を混ぜ、

かきこんで食べていたかんたんな料理でしたが、

土地によってさまざまな具を入れて食べるようになり、宮崎県全体に広がりました。

時間のないときでも手早く食べられ、食欲のなくなる暑い時期にも口当たりよく食べやすい、昔の人の知恵が生かされた料理です。

 

引用：冷汁…宮崎県：農林水産省 (maff.go.jp)

 

 

 

【材料(２人分)】

木綿豆腐 100g（1/4丁）

きゅうり 1/2本

塩 小さじ1/2

みょうが 1個

大葉 2枚

水 400ml

顆粒和風だし 小さじ２

 

＜調味料＞

白すりごま 18g

みそ 20ｇ

白ねりごま 20ｇ

かつお節 6g

 

【作り方】

①木綿豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて

・500Wのレンジで1分30秒加熱して水切りします。

②水と顆粒和風だしを鍋に合わせ中火にかけ、顆粒和風だしが溶けたら粗熱をとり、

・ボウルに移して冷蔵庫で冷やしておく。

③きゅうりは薄切りにして塩で揉み、しんなりしたら水で洗い、手でしっかり絞る。

・みょうがと大葉は千切りにする。

④ボウルに<調味料>を合わせしっかり混ざったら、少しずつ②のだし汁を入れ混ぜ合わせる。

⑤④に①の豆腐を手でちぎって入れたら、きゅうり、みょうが、大葉も入れて完成。

 

【栄養価(１人分)】

エネルギー　　　131kcal

たんぱく質　　　10.2g

脂質　　　　　　7.7g

糖質　　　　　　6.1g

食物繊維　　　　2.5g

食塩相当量　　　2.1g

 

麦ご飯を入れたり、そうめんなどのつけダレにも合うかと思います。

皆さま、ぜひお試しください。

 

 

ページ上部に