レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

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2014年9月26日 | レシピ集 | コメント/トラックバック (0)

魚介と野菜のブイヤベース風 (１人分　117kcal)

★1人分あたりの栄養素量

・エネルギー　　117kcal

・たんぱく質　　15.9g

・脂質　　　　　1.1g

・炭水化物　　　8.8g

・食塩　　　　　0.81g

 

【材料】　　(5人分)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・えび(皮をむいて背わたを取る)…………10尾(200g)

・ベビーほたて……………………10個(100g)

・赤魚……………………5切れ(125g)

・かぶ…………………250g

・じゃがいも…………150g

・人参………………75g

・ブロッコリー……………………50g

・赤パプリカ………50g

・マッシュルーム缶……………25g

・(A)   顆粒コンソメ……小さじ2

・(A)  塩………………0.5g

・くちなしの実……少々

・バジル……………少々

 

【作り方】

①　100mlの熱湯で海老とほたてを茹でてざるに上げる(茹で汁は取っておく)

じゃがいも、人参、ブロッコリーも下茹でしておく

②　①の茹で汁と(A)を合わせスープを作る

③　②のスープを大さじ２配分取り分けて、海老とほたてを浸す

④　残りのスープとくちなしの実を鍋に入れ、かぶ、じゃがいも、人参、マッシュルームを加えて煮立て、赤魚を入れる(煮汁が少なけれは、ひたひたになるまで水を足す)

⑤　④に赤パプリカを入れて弱めの中火で１０分ほど煮て、火を止めて味を含ませる

⑥　⑤とブロッコリーを盛り付けて、バジルをトッピングする

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