レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

名古屋市の糖尿病・内分泌　内科クリニック　ＴＯＳＡＫＩ　スタッフによる糖尿病対策のレシピ集です

★糖尿病教室のランチバイキングで好評だったメニューのレシピ紹介★

●材料（1人分）

・鶏ささみ肉　　2本（80g）

・スモークサーモン　　2枚（20g）

・青しそ　　2枚

・料理酒　小１

爪楊枝　2本

●作り方

1.　鶏ささみ肉の筋を取り、開いて均一な厚さになるようにする

2.　鶏ささみ肉の上に青しそ、スモークサーモンの順に乗せ、端からクルクルと巻き、爪楊枝で止める

3.　テフロン加工のフライパンを熱し、②を転がしながら焼く

4.　焼き色がついたら料理酒を振ってふたをして、弱火で約5分蒸し焼きにする。半分に切って盛り付けする

●献立のポイント

・肉類の中で一番カロリーの低い鶏ささみを使用

・スモークサーモンの味と風味が良く、肉に下味としての塩コショウをする必要がなく、減塩調理が可能

・半分に切ると見た目も良く、お弁当のおかずにも最適

・テフロン加工のフライパンがない場合、小さじ1/2杯のサラダ油を敷いて焼きます。油は計量して使いましょう

・オーブンのグリル機能を使っても作れます。糖尿病教室では、オーブンのグリル機能を使いました

鶏ささみとスモークサーモンの巻き焼（1人分　98kcal）