レシピ集｜名古屋市の糖尿病専門クリニックのスタッフが更新

キノコは食物繊維をたくさん含みます。野菜と同様、最初に食べましょう。

・エネルギー　　83kcal

・たんぱく質　　1.6g

・脂質　　　　　6.6g

・炭水化物　　　4.4g

・食塩　　　　　微量

【材料　4人分】

まいたけ・・・・・・・150g

赤ビーマン・・・・・・130g

にんにく・・・・・・・1かけ(3g)

Aオリーブオイル・・・・大さじ2(24g)

A酢・・・・・・・・・・1/4カップ(50g)

A水・・・・・・・・・・1/4カップ(50g)

A砂糖・・・・・・・・・小さじ1(3g)

Aしょうゆ・・・・・・・小さじ1(6g)

Aこしょう・・・・・・・少々

【作り方】

1：まいたけは石づきをとり、食べやすい大きさに裂く。赤ピーマンはヘタと種をとり、幅1cmの斜め切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを取り薄切りにする。

2：オーブントースターの鉄板にアルミホイルをしき、まいたけと赤ピーマンを重ならないように並べ、全体にオリーブオイルをかけて温めたオーブントースターで約10分焼く。

3：小鍋にAとにんにくを入れて強火にかけひと煮たちしたらボールに移す。2が焼けたらオリーブオイルごとボールに加え、全体をあえる

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